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Déchets de l'alimentaire
"Etude pour la gestion collective des déchets issus des activités de l’alimentation de détail"
Marché central de Nancy - 1996
Dans le cadre de la restructuration complète du Marché Central de Nancy, la Ville de Nancy a sollicité la Chambre de Métiers de Meurthe-et-Moselle pour réaliser une étude sur la gestion des déchets produits par les entreprises artisanales présentes sur ce marché.
L'objet de cette étude était d'analyser la situation existante et de proposer des alternatives qui puissent être en adéquation avec la législation et les besoins des entreprises dans ce domaine.
Après avoir réalisé une enquête pour obtenir des données quantitatives et qualitatives sur les déchets produits par ces entreprises, la Chambre de Métiers de Meurthe-et-Moselle a proposé trois scénarii alternatifs au mode de gestion existant.